制作杏仁茶的主料为大米和杏仁，配料为白糖。制作过程首先需要将大米和杏仁用清水浸透约12小时（使用甜杏仁）。然后用小磨磨成浆，调入适量的水放入锅中煮，并加入白糖即可制成杏仁茶。

芝麻杏仁茶的材料包括黑芝麻和杏仁，比例为3钱。制作时将两者磨碎后装入布袋，加水1000毫升煮沸，转小火煮20分钟，然后过滤取汁。

滑的生磨杏仁茶需准备杏仁100克和糯米30克，先将两者浸泡水4-6小时，后加入水用果汁搅拌机打至无颗粒，过滤后煮沸，加入适量冰糖制成。多加糯米则会成为杏仁糊。

桂圆杏仁茶的配料包括南杏20克、北杏2克（过量则苦）、白米10克、冰糖25克、桂圆5克、清水400克（适合一人份量）。制作时只需将所有材料放入锅中煮沸即可。