食材与明细

1. 碗中放入高汤冻，加入荤油。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。对，荤油，这个比不可少，必须有。荤油就是猪油，苏州人喜欢叫荤油。

2. 锅内清水煮开。

3. 几勺清水加入高汤冻内，就是面汤了。

4. 锅内的水开始煮面，把面条放进锅内。正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条，要细面条，我去买的时候没了，所以买的粗面，不算正宗。

5. 提前准备三碗清水，锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了。

6. 面条捞出沥掉水份。

7. 沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。

8. 撒上大蒜叶就可以了。一定要大蒜叶，而不是葱花。

温馨小提示：除了汤和面的称之为阳春面，苏州人喜欢叫它“光面”。小时候面馆可以直接吃光面，现在好像已经不能单点光面了，必须加个浇头，比如排骨、爆鱼（熏鱼）、爆鳝、雪菜肉丝、还有现炒的各种浇头。 很多苏州人吃面喜欢点一碗姜丝一起吃。