上下烤模式意思是你可以通过将烤盘放在不同的位置来间接控制烘烤温度。

一般家用烤箱都有上下两套加热装置，分别控制产品表面和底部的温度，但家用烤箱的上下温度控制是不分开的，如果要用高位火和低位火烘烤食品，就没有办法控制上下加热管的温度，但是你可以通过将平底锅放置在不同的位置来间接控制烘烤温度。

大多数家庭的烤箱并不是单独控制火，也没有必要这样做。目前家庭家用烤箱基本上无法实现上下管分别调节温度。专业的烤箱可以单独调节火的温度，所以仅仅能够单独开关火是没有意义的。只要根据需要选择放置平底锅的位置。过热也可以用锡纸覆盖。不要选择少于20升的平烤箱。