要看蔬菜的品种的，有些蔬菜会有苦涩的味道，大多是因为含得草酸多吧（我是这样认为的），蔬菜营养素的含量和环境土壤里元素的量是有关系的。苦的话可以在食用前先焯水，不过要先确定蔬菜的安全性，不会是买到假种子了吧。