在北京购买期房时，购房合同的签订时间通常在交付定金后的一段时间内。

一般来说，购房者在决定购买期房并交付定金后，开发商会与购房者联系，协商确定购房合同的签订时间。这个过程中，购房者需要与开发商协商具体的签订时间，确保合同能够顺利签署。通常情况下，购房合同的签订会在交付定金后的一到两个月内完成。

具体签订购房合同的时间还可能受到其他因素的影响。例如，购房者的贷款审批过程可能会影响到合同的签订时间。如果购房者需要贷款购房，那么在购房合同签署之前，还需要完成贷款审批等一系列手续。此外，一些期房项目在签署购房合同时还需要满足一些特定的条件，例如房屋建设进度等。因此，购房者在购买期房时需要有足够的耐心等待合同签订时间的确定。

总的来说，在北京购买期房时，购房合同的签订时间因各种因素而异。购房者需要与开发商保持沟通，及时了解合同签订的相关信息，并确保在购房过程中保留好相关证据和文件，以便在需要时提供证明。同时，购房者还需要仔细阅读购房合同的内容，确保自己的权益得到保障。

请注意，以上内容仅供参考，具体的购房流程和时间可能因项目、开发商和地区的不同而有所差异。购房者在购房前应仔细了解相关信息，如有疑问可咨询专业的房地产律师或中介机构。