1、品种问题：含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。

2、使用次数：多次使用的油，在炸东西的时候则会出现很多泡沫。

3、杂质：油中有不干净的杂质，在油加热时，则会炸这些物质，导致泡沫多。

4、劣质油：其中混合着不同的油，因为沸点不同，在加热时就会有很多泡沫。