燃气热水器加热水箱理想材料是不锈钢。

详细解释如下：

1. 不锈钢材料的特点：不锈钢是一种耐腐蚀、耐磨损的金属材料，其表面还具有良好的抗氧化性。在燃气热水器中，水箱需要承受水的腐蚀以及高温环境的影响，因此选择不锈钢材料可以确保水箱的长期稳定性和耐用性。

2. 耐高温性能：燃气热水器在加热过程中，水温会急剧上升，这就要求水箱材料必须具备出色的耐高温性能。不锈钢在高温环境下仍能保持其性能稳定，不会发生变形或泄漏，确保热水器的正常工作。

3. 安全性能考虑：不锈钢材料的安全性很高，不会因为长时间使用而产生有害物质，对家庭成员的健康不会构成威胁。此外，其导热性能良好，有助于热量的均匀分布，提高热水器的能效。

综上所述，不锈钢是制造燃气热水器水箱的理想材料。其耐腐蚀、耐高温、安全稳定的特性确保了热水器的性能和寿命。同时，选择不锈钢材料也保证了用户的健康和安全。在选购燃气热水器时，消费者可以优先选择采用不锈钢水箱的产品。