品种

山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。

大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

分类

世界上约有200个山楂种，以下仅为其中的一部分： C. aemulaC. aestivalis阿尔泰山楂（C. altaica）俄罗斯山楂（C. ambigua）C. ambitiosaC. anamesaC. ancisa C. annosaC. apiifoliaC. apiomorphaC. apricaC. arboreaC. arcanaC. arkansanaC. arnoldianaC. arrogansC. aterC. austromontanaC. azarolusC. biltmoreanaC. boyntoniiC. brachyacanthaC. calpodendronC. canbyiC. champlainensis绿肉山楂（C. chlorosarca）C. chrysocarpaC. coccinoidesC. collinaC. columbianaC. comptaC. crus-galli野山楂（C. cuneata） C. cupulifera光叶山楂（C. dahurica）C. diffusa C. douglasiiC. dsungaricaC. dunbariiC. ellwangerianaC. erythropodaC. flabellataC. flavaC. fontanesiana C. heldreichiiC. henryiC. heterophyllaC. holmesiana湖北山楂（C. hupehensis）C. intricata华盛顿山楂（C. phaenopyrum）单子山楂（C. monogyna）甘肃山楂（Crataegus kansuensis）彩叶山楂（C. laevigata）毛山楂（C. maximowiczii）C. jackiiC. jonesiaeC. nigra C. mollisC. oliverianaC. orientalisC. pedicellataC. pentagyna C. peregrinaC. pruinosaC. pubescensC. puntamianaC. rivularis C. salignaC. spathulataC. submollisC. succulentaC. trifloraC. unifloraC. mackenziiC. tanacetifoliaC. missouriensisC. mercerensisC. marshalli C. macrosperma中国山楂（C. pinnatifida）黄果斑点山楂（C. punctata）辽宁山楂（C. sanguinea）Grüner Weißdorn (C. viridis)华东山楂（C. wilsonii）C. wattiana