饭店厨房用具包括：烹饪工具、储存容器、加工设备以及其他辅助工具。

烹饪工具是饭店厨房中最为核心的部分，主要包括：

1. 炒锅：炒菜的基本工具，用于炒制各种菜肴。

2. 烹饪器具：如烤箱、微波炉、蒸柜等，用于不同的烹饪需求。

3. 烹饪配件：如锅铲、漏勺等，用于辅助烹饪过程。

储存容器用于存放食材和调料，确保食材的新鲜和卫生：

1. 储物柜：存放干货、调料等。

2. 冷藏设备：如冰箱、冷藏柜等，用于存放需要保鲜的食材。

3. 容器和盖子：用于存放食材和调味品的各种大小容器，如塑料盒、不锈钢罐等。

加工设备主要用于食材的初步处理和制作：

1. 切割工具：如菜刀、肉切机等，用于切割食材。

2. 面食加工机：如和面机、压面机等，用于制作面食。

3. 搅拌设备：如打蛋器、搅拌机等，用于制作馅料等。

其他辅助工具则是确保厨房运作顺畅不可或缺的部分：

1. 清洁用品：如扫帚、拖把、清洁剂等，用于厨房卫生清洁。

2. 员工用品：如厨师制服、刀具防护等。

3. 小型电器：如咖啡机、热水器等，提供员工休息时的饮品需求。

综上所述，饭店厨房用具种类繁多，每种用具都有其特定的用途，共同确保厨房运作的高效和卫生。这些用具的合理使用和保养，对于保障菜品的质量和安全至关重要。