鉴别生石灰的方法如下：

1.颜色：生石灰为白色粉末，有时会略带灰色，但不会显得黄色或其他颜色。

2.溶解性：生石灰在水中可产生很高的溶解度和热效应，因此在试验时往往需要加入一些水。与此同时，生石灰在水中溶解时会迅速生成氢氧化钙，这个过程会放出大量的热，并伴随着冒泡的现象。

3.反应性：由于生石灰是强碱性物质，它能够中和酸性物质，发出明显的反应。比如，当生石灰与醋酸混合时，会产生丰富的CO2气体，并发出刺激性的醋酸味道。

4.硬度：生石灰的硬度通常比较高，用手指轻轻摩擦时，会感觉到其表面细腻而光滑。

5.含水率：生石灰含有部分结晶水，因此需要晾晒后才能成为干燥的石灰粉末。

通过以上几种方法，我们可以鉴别生石灰。需要注意的是，进行实验时应该戴上防护手套和口罩，以免对身体造成伤害。