秋天是种植蔬菜的好时机，这个时候可以播种的蔬菜种类丰富，包括韭菜、萝卜、茼蒿、生菜以及油麦菜。

1. 韭菜

韭菜是一种可以多次收割的蔬菜。在秋季，可以通过种植韭菜根的方式进行繁殖，大约半个月就能看到新长出的韭菜。如果选择播种，可能需要等待1到2个月才能看到苗木。通常建议在春季播种，到了秋天可以直接种植韭菜根。

2. 萝卜

萝卜有多种品种，较大的萝卜在南方秋季播种仍合适，而北方可能稍晚，除非在室内种植以防止冻害。在室内种植可以选择小型的樱桃萝卜，从播种到收获只需25到40天。

3. 茼蒿

茼蒿是火锅中的常见食材，秋季正是播种茼蒿的好时机。播种初期不需要过多浇水，苗木出土后应保持土壤湿润，并定期除草。施用缓释肥料后，大约20到30天就可以开始采摘嫩叶食用。

4. 生菜

生菜是易于在家种植的蔬菜之一，适合在春秋两季播种。播种后，当小苗长到3到5厘米高时，需要进行间苗，保持每株之间5到8厘米的距离，以确保生菜健康成长。大约30到40天后，生菜就可以完全成熟采摘。

5. 油麦菜

油麦菜是冬季常见的绿色蔬菜，自家种植的油麦菜口感更加鲜嫩。油麦菜实际上是莴苣的一个变种，其茎部像细小的莴苣，即使摘除叶子，它仍会继续生长。在家中种植几株油麦菜，便可以享受较长时间的鲜嫩茎叶。