答案：适合屋顶种植的树木包括低矮灌木、果树、草坪植被等。如橄榄树、葡萄藤、草莓等。这些树木具有适应性强、生长稳定的特点，适合在屋顶环境下生长。

详细解释：

1. 适合屋顶种植的树木类型：屋顶种植需要考虑到树木的生长习性、根系深度和抗风能力等因素。因此，低矮灌木、果树以及草坪植被是较为理想的选择。这些树木通常具有较小的根系，不会破坏屋顶结构，同时其生长习性适应于屋顶环境。

2. 橄榄树作为屋顶种植的优秀选择：橄榄树是一种适应性强、耐干旱的树木，非常适合屋顶种植。其根系较浅，不会造成屋顶承重过大，同时耐旱性能使其在水分供应不稳定的环境下也能生长良好。

3. 葡萄藤的特点与优势：葡萄藤是一种优秀的屋顶种植选择。它不仅可以产生美味的果实，而且其攀爬特性使得它能够在垂直空间生长，节省屋顶空间。同时，葡萄藤的根系也能起到固定土壤、防止水土流失的作用。

4. 其他适合屋顶种植的树木：除了橄榄树和葡萄藤，像草莓等低矮型果树以及草坪植被也是很好的屋顶种植选择。这些植物需要的空间不大，且生长稳定，能够适应屋顶的特殊环境。此外，它们还能为屋顶提供绿色覆盖，改善微气候，降低建筑能耗。

总的来说，选择适合屋顶种植的树木需要考虑到树木的生长习性、根系深度以及对环境的适应能力。低矮灌木、果树以及草坪植被是较为理想的选择，能够为屋顶带来绿色生态的同时，也不会对屋顶结构造成破坏。