答案：在北方，最硬的木头通常是枣木。

解释：

1. 枣木的基本特性

枣木是一种落叶乔木，其木质坚硬、纹理紧密，具有极高的密度和硬度。枣木的硬度在北方木材中名列前茅，其强度和耐久性使得它成为家具、建筑和工艺品制作的首选材料。

2. 枣木的用途

由于枣木的硬度高、耐磨性好，它常被用于制作高档家具，如椅子、桌子等。此外，枣木也被广泛用于雕刻工艺，其细致均匀的纹理使得雕刻出的作品栩栩如生。在建筑领域，枣木也被用于制作结构支撑和门窗等部分。

3. 枣木硬度的比较

在北方常见的木材中，如榆木、桦木、松木等，枣木的硬度是最高的。其硬度不仅表现在抗压、抗弯方面，也体现在抗磨损、抗腐蚀等方面。在长期使用过程中，枣木的这些特性使其能够保持稳定的性能，不易受损。

4. 其他硬木的介绍

虽然枣木在北方是最硬的木头之一，但其他如核桃木、紫檀木等也是硬度较高的木材。然而，这些木材可能因为资源稀缺或价格昂贵而并不常见。枣木因其性能与价格的平衡，成为北方地区最常被使用的硬木之一。

综上所述，北方最硬的木头是枣木，其硬度高、耐用性强，广泛应用于家具、建筑和工艺品制作。其他硬木虽然性能优异，但通常价格较高或资源稀缺，而枣木则因其性能与价格的平衡而备受欢迎。