您的紫苏叶子在高温天气下由红慢慢变绿，可能是由于以下原因：

1. 温度影响：高温天气可能导致紫苏叶子中的花青素稳定性降低，从而使其逐渐转化为绿色。花青素是紫苏叶子中的一种重要色素，它在低温、阴天等条件下更容易保持稳定，因此，如果天气过于炎热，花青素可能会分解，导致叶子颜色变浅。

2. 水分影响：在高温干燥的环境下，紫苏叶子可能会因为过度失水而变薄，导致叶子中的花青素减少，从而使得叶子颜色变浅。因此，在高温干燥的季节，需要确保紫苏植株得到足够的浇水，保持土壤湿润。

为了解决这个问题，您可以尝试以下措施：

1. 适当遮荫：在高温天气下，给紫苏植株适当的遮荫，避免阳光直射，可以减轻叶子的热损伤，降低叶子的颜色变化。

2. 增加浇水：在干燥的季节，适当增加浇水，保持土壤湿润，有助于保持叶子的水分和营养供应，从而减少叶子的颜色变化。

3. 调整种植地：如果可能的话，将紫苏种植在较为阴凉、湿度较高的地方，以提供更适宜紫苏生长的环境条件。

4. 使用有机肥料：使用有机肥料可以提高土壤的保水能力和养分供应，有助于紫苏植株更好地应对高温干燥的天气。

希望这些建议能对您的紫苏种植有所帮助。如果问题持续存在或变得更加严重，建议您咨询专业人士或农业专家以获取更详细的建议和指导。