1. 马蹄，别称荸荠，含有维生素B和C、植物蛋白、磷质，具有清热去湿、解毒的功效。

2. 马蹄是莎草根植物荸荠的球茎，主要生长在中国南方。

3. 马蹄含有丰富的淀粉，以及低聚糖和单糖，其干重中占比超过86%。

4. 马蹄中的营养成分包括淀粉18.8％、蛋白质2.3％、脂肪0.2％、灰分1.6％，以及多种维生素A、B1、B2、C和矿物质钙、磷、铁等。

5. 马蹄含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

6. 马蹄具有多种保健作用：

a. 抗癌作用：研究发现，马蹄制剂在动物体内具有抑瘤效果。

b. 抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒；对大肠杆菌的活性抑制可达80%（浸泡10小时后）。

c. 利肠通便：马蹄中的粗蛋白和淀粉能促进大肠蠕动。

d. 利尿排淋：马蹄水具有利尿排淋的作用。

e. 清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；富含粘液质，有生津润肺化痰的作用，故能清化痰热。

7. 马蹄有多种品种，其中广州泮塘地区的水马蹄最为闻名。如今，该品种的马蹄衍生出了名优产品泮塘五秀马蹄粉，广州泮塘食品有限公司为正统。