过期牛奶指的是超过了包装上标明的保质期的牛奶。通常，保质期代表的是在该日期前牛奶可以安全饮用。然而，过期牛奶的味道、营养价值和安全性可能会发生变化。例如，过期一天的牛奶可能会变得更加酸，口感不再新鲜，这是因为牛奶中的乳酸菌开始发酵，导致酸度升高。

随着时间的推移，牛奶中的营养成分可能会分解或流失。尽管过期一天的牛奶营养成分变化不大，但其营养价值可能会有所降低。此外，过期牛奶的安全性问题也不容忽视。虽然过期一天的牛奶不一定变质，但细菌和其他微生物在适宜条件下会迅速繁殖，可能引发食品安全问题。

对于大多数人而言，饮用过期一天的牛奶通常不会引起严重的不良反应。然而，对于一些敏感人群，如老人、儿童、孕妇或消化系统疾病患者，过期牛奶可能会引发腹泻、呕吐等不适症状。过期牛奶中的细菌和微生物可能对免疫系统较弱的人造成更大的风险。

正确处理过期牛奶的方法包括丢弃和回收利用。为了确保食品安全和避免潜在的健康风险，建议将过期牛奶丢弃，不要用于烹饪或制作食品，因为这可能会导致细菌传播和其他食品安全问题。如果你有多余的过期牛奶，可以考虑将其回收利用，例如用来浇花、洗车或作为清洁剂。这样不仅可以减少浪费，还能发挥过期牛奶的其他用途。

基于以上分析，我们建议大多数人可以饮用过期一天的牛奶，但需要注意观察是否出现不良反应。对于免疫系统较弱或患有消化系统疾病的人，建议谨慎饮用或避免饮用过期牛奶。为了确保食品安全和身体健康，我们仍强烈建议在保质期前饮用牛奶，并将过期牛奶进行合理处理。

总之，尽管过期一天的牛奶在某些情况下可以饮用，但仍需谨慎对待。我们应该关注牛奶的保质期，并在购买和饮用时注意安全和健康问题。同时，为了减少浪费和发挥过期牛奶的其他用途，我们可以考虑对其进行回收利用。