小卖部水电记会计科目中的经营费用或期间费用。

关于水电费用的记录科目，具体解释如下：

1. 经营费用概述：企业在运营过程中产生的各种费用，包括水电费、日常运营开销等，一般会被记录在经营费用或期间费用这一科目下。这些费用是企业为了维持日常运营所必需的支出。

2. 小卖部水电费的特点：小卖部的水电费用是日常运营中的一项重要开支，与商品销售活动紧密相关。这些费用是持续性的，与小卖部的日常营业活动直接相关。因此，在财务记账时，会将这些费用归类到经营费用或期间费用中。

3. 会计科目处理：在小卖部的财务管理中，每次产生水电费时，会计会进行相应的记账处理。这些费用会记录在经营费用或期间费用的具体子科目下，以便后续进行成本分析和财务管理。通过这样的记录方式，小卖部可以清晰地了解自身的运营成本和费用情况，从而进行更有效的成本控制和预算管理。

总的来说，小卖部的水电费用是日常运营中的一项重要开支，会计在记账时会将其归类到经营费用或期间费用这一科目下。这样的记录方式有助于小卖部更好地了解自身的运营成本，从而进行更有效的财务管理和成本控制。