在喷漆时让复杂形状的局部不沾漆可以采用以下方法：

一、遮蔽法

使用遮蔽胶带和遮蔽纸。首先，根据需要不沾漆的部位形状，仔细裁剪遮蔽纸，使其能够紧密贴合复杂形状的边缘。然后用遮蔽胶带将遮蔽纸固定在周围，确保牢固且没有缝隙，这样在喷漆时，漆雾就不会沾染到被遮蔽的部位。例如，在喷一辆自行车的车架时，如果不想让车座的支柱部分沾上漆，可以用遮蔽纸和胶带将其包裹起来。

二、模具阻挡法

对于一些特定形状的部位，可以制作简易的模具进行阻挡。比如用硬纸板或塑料片根据不沾漆部位的形状裁剪出相应的模具，在喷漆时将其放置在该部位前方，起到阻挡漆雾的作用。像是给一个不规则形状的工艺品喷漆，对于某个凸出的小装饰不想让其沾漆，就可以用硬纸板做一个小模具卡在那里。

三、油脂隔离法

在不沾漆的部位涂抹一层薄薄的油脂，如凡士林或其他不易干燥的油脂。喷漆后，由于漆不会附着在油脂上，可以很容易地将漆擦掉，同时油脂也能保护下面的物体表面不受漆的损害。但这种方法要注意在擦除漆的时候要小心，避免刮伤物体表面。

四、可剥离涂料法

在整个物体表面先喷上一层可剥离涂料，然后在需要喷漆的部位将可剥离涂料去除，露出物体表面进行喷漆。喷完漆后，等漆干燥后，可以将可剥离涂料连同上面可能沾染的漆一起剥离下来，从而实现局部不沾漆。这种方法适用于一些对表面要求较高的复杂形状物体。