海米，又称虾米、虾仁、虾干，是一种以小虾为主要原料，经过晒干或烘干制成的食品。海米因其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。海米中含有多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，具有很高的营养价值和保健作用。

蛋白质：海米中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生命活动的基本物质，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。海米中的蛋白质含量较高，每100克海米中蛋白质含量约为40-60克，且蛋白质质量较好，含有人体所需的全部氨基酸，易于消化吸收。

脂肪：海米中脂肪含量较低，每100克海米中脂肪含量约为5-10克。海米中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

矿物质：海米中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。其中，钙和磷对于骨骼和牙齿的发育和健康至关重要；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防贫血具有重要作用；锌和硒等微量元素对于维持人体正常的生理功能和增强免疫力也具有重要作用。

维生素：海米中含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。维生素A对于维持正常视力和皮肤健康具有重要作用；维生素B1和维生素B2对于维持神经系统正常功能和促进能量代谢具有重要作用；维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基的损害。

其他营养成分：海米中还含有一些其他的营养成分，如胆碱、肌醇、牛磺酸等。这些成分对于维持人体正常的生理功能和增强免疫力也具有一定的作用。

总之，海米是一种营养丰富、味道鲜美的食品，适量食用对于人体健康具有很多益处。然而，海米中的盐分较高，过量食用可能对高血压患者不利，因此建议在食用海米时要适量控制。此外，过敏体质的人在食用海米时也要注意观察身体反应，以免引发过敏。