佳答案

食品雕刻一般分为几种，有直接选用食材进行雕刻，那样可以不要上颜色，而是根据食材本身的特点进行雕刻。如果一定要上色可以选用食用色素。 食雕是中国烹饪中的一项独特刀工技艺，具有较高的工艺美术价值。它是菜点造型、成品装盘、宴台设计等装饰艺术，也是烹饪中刀工造型最高表现形式之一。食雕涉及的内容形式广泛，所用刀具技术特殊，因而成品造型千变万化，起到美化菜肴、装饰筵席的作用。 食雕是一种综合造型的艺术形式。主要以刀具为主，吸收木刻、金石、剪纸、雕塑、牙雕等造型工艺的有关方法。通过切、削、挖、铲、掏、透雕、拼接等手法，创制出具有优美造型的食雕成品。 近些年来，食雕艺人发展很快，为了菜肴和高档筵席起了很好的美化的作用，同时人们对食雕的认识逐步转变，已重视食雕的食用性，使食雕成品即可观赏，又可食用。在国际性的高档筵席上，食雕艺术品显示了中国烹饪的精湛技艺，体现了中华民族的高度文明，得到世界各国贵宾的高度称赞。