烧鱼是一道非常受欢迎的菜肴，但是在烹饪过程中，很多人都会遇到一个问题，那就是鱼腥味。鱼腥味主要来源于鱼体内的一种叫做氧化三甲胺的物质，这种物质在鱼死后会被细菌分解产生，从而导致鱼肉散发出腥味。那么，如何去除鱼腥味呢？下面就为大家介绍几种方法。

清洗：首先，要将鱼的内脏、鳃和黑膜彻底清除干净，因为这些部位容易滋生细菌，加重鱼腥味。然后用流动的水冲洗鱼身，以去除血水和杂质。

浸泡：将清洗干净的鱼放入淡盐水中浸泡约15-30分钟，这样可以有效地去除鱼腥味。此外，还可以在水中加入一些食醋或者料酒，这样可以使鱼腥味去除得更加彻底。

腌制：在鱼身上涂抹适量的盐、料酒、生姜汁等调料，然后腌制10-15分钟。这样可以使鱼肉更加紧实，同时也可以去除鱼腥味。

炖煮：在炖煮鱼的过程中，可以加入一些去腥增香的调料，如生姜、大葱、料酒、八角、香叶等。这些调料不仅可以去除鱼腥味，还可以增加菜肴的香气。

炒制：在炒鱼之前，可以先用热油将鱼两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的水分，减少鱼腥味。此外，还可以在炒制过程中加入适量的生姜、大葱、料酒等调料，以去除鱼腥味。

蒸制：在蒸鱼之前，可以在鱼身上撒上一些生姜丝、葱丝，这样可以去除鱼腥味。此外，还可以在蒸制过程中倒入适量的料酒，以增加菜肴的香气。

利用酸性食物：柠檬、柚子等水果具有很好的去腥作用，可以将柠檬切片放在鱼身上，或者将柚子皮煮水后用来炖鱼，这样可以有效地去除鱼腥味。

利用碱性食物：食用碱具有很好的去腥作用，可以将食用碱溶于水中，然后将鱼放入浸泡一段时间，这样可以有效地去除鱼腥味。但是需要注意的是，食用碱用量不宜过多，否则会影响口感。

总之，去除鱼腥味的方法有很多，可以根据个人口味和烹饪方法选择适合的方法。只要掌握了这些技巧，就可以轻松地去除鱼腥味，让烧鱼更加美味可口。