饭店设备主要包括以下类别：

1. 厨具设备

厨具设备是饭店运营的基础设备，包括炉灶、烹饪工具、餐具等。 炉灶是厨房的核心设备，用于烹饪各种菜肴。烹饪工具则包括炒菜用的炒锅、煮汤用的砂锅等。此外，各种餐具如餐盘、碗、筷子等也是必不可少的。

2. 餐饮加工设备

餐饮加工设备主要用于食物的处理和制作，如切割、搅拌、烘烤等。 这些设备包括食品加工机、搅拌机、切片机、烤箱等。通过这些设备，可以高效地完成食物的切割、搅拌、烘烤等工序，提高制作效率。

3. 通风与制冷设备

饭店还需要良好的通风与制冷设备，以确保食物的新鲜和员工的舒适。 通风设备主要用于排除厨房的油烟和蒸汽，保持厨房的空气流通。而制冷设备如冰箱、冷冻柜等则用于储存食材，确保食物的新鲜度。

4. 清洁与卫生设备

饭店的清洁与卫生设备也是非常重要的。 这包括洗碗机、消毒柜、垃圾桶等。这些设备用于保持餐厅的清洁卫生，确保顾客的就餐环境。

综上所述，饭店的设备种类繁多，涵盖了烹饪、加工、通风制冷以及清洁卫生等多个方面。 这些设备的合理配置和高效使用，对于饭店的运营和顾客体验至关重要。饭店在选购设备时，应根据自身的需求和规模进行选择，确保设备的性能和质量满足日常运营的需求。