主要区别是，性质不同、原理不同、作用不同，具体如下：

一、性质不同

1、干砌石

干砌石是不用胶结材料的块石砌体。

2、浆砌石

浆砌石是使用胶结材料的块石砌体。

二、原理不同

1、干砌石

依靠石块自身重量及石块接触面间的摩擦力在外力作用下保持稳定。

2、浆砌石

石块依靠胶结材料的粘结力、摩擦力和石块本身重量，保持建筑物稳定。

三、作用不同

1、干砌石

通常应用于挡墙、护坡、堤面等工程 。

2、浆砌石

可以防止渗水漏水，增加抵抗侵蚀的能力。

以上内容参考百度百科-干砌石、百度百科-浆砌石