沉香，被誉为“六国五味”的珍品，因其产区的不同而展现出各异的风味，变化之丰富各具特色。这让许多新手在初识沉香时感到困惑，难以准确描述其味道，这也源于味道的主观感受和个人的经验差异。今天，沉香雅集的罗老师将与大家分享她对沉香味道的个人体会，供香友们参考。

1. 甜味

沉香中有一种被称为蜜香树种，其甜味最为显著。不同沉香的甜味各有千秋：熏香时，惠安系的料子普遍带有甜味，清甜的香气能带来清新感；星洲系的料子甜味较少，但也有如马泥涝产区般的甘蔗甜味。

2. 乳香味

沉香通常带有不同程度的乳香味，与甜味相伴相生。这种油脂香气柔和而浓郁，印尼产的沉香乳香味通常较为浓郁，而国内和越南的沉香则相对较淡。

3. 果仁味

在品香的尾香期，会呈现出浓郁的果仁气味，这种香气久久凝聚于鼻中，令人感到食欲大增。一般需加热才能闻到果仁味，但如惠安东区所产的棋楠，在常温下也有果仁味。

4. 清凉味

许多沉香带有清凉味，通常与甜味一同显现，如同薄荷的凉爽香气。越南芽庄产区的优质料子，在适当的温度下，能感受到清新的凉意，令人神清气爽。

5. 花香味

沉香的花香味是凉味与甜味的结合，类似花朵或青草的清新香气。柬埔寨菩萨省和西马沉香的花香尤为浓郁。

6. 辛麻感

高品质沉香或棋楠中常有辛麻感，这种感觉更接近触觉而非嗅觉。咀嚼时，口腔会感到麻辣扩散，尤其是棋楠更为明显。

总结：沉香的味道千变万化，大体可归为五大类：惠安系的蜜甜韵、星洲系的乳香韵、海南的清甜味、棋楠的穿透力、以及种植沉香的生木味。罗老师建议初学者在购买沉香时，应建立自己的标准，熟悉各产区的标本，以免被误导。