磨刀用的工具是磨刀石或者磨刀器。

磨刀石是最传统的磨刀工具，通常是一块表面平整且耐磨的石头。使用时需要搭配水和磨刀技巧，在石头表面反复摩擦刀刃，以达到磨锐的效果。磨刀石的好处是可以调整力度和角度，适应不同的磨刀需求。但操作相对繁琐，需要一定的技巧和经验。

此外，随着技术的发展，现代磨刀工具更为多样化和便捷化。磨刀器是一种专门用于刀具打磨的设备。相比传统的磨刀石，它更为便捷和高效，可以迅速修复刀刃的损伤。不同品牌和型号的磨刀器具有不同的特点和功能，例如一些高级磨刀器可能具备自动研磨、精准调整角度等功能。这些现代工具不仅提高了工作效率，同时也使得磨刀变得更加简单容易。

还有一些专门的电动磨刀器，这些现代化的磨刀工具更适合家庭和专业的厨师使用。它们不仅操作简单方便，而且可以确保精确的磨刀角度和力度，大大提高了工作效率。当然，这些电动工具的价格相对较高，但性能稳定可靠。

总的来说，磨刀的工具多种多样，从传统到现代都有不同种类的选择。用户可以根据自身的需求和预算选择合适的工具。无论是哪种工具，正确使用和保养都能确保刀具的锋利度和延长使用寿命。