1. 煮沸消毒法：将清洗干净的案板和刀具放入沸水中，煮沸2至5分钟，以达到消毒的目的。

2. 蒸汽消毒法：将洗净的餐具和案板放入蒸汽柜或蒸汽箱中，当温度升至100摄氏度时，进行5至10分钟的消毒。此外，也可以在锅中加水煮沸，产生蒸汽来消毒餐具，这种方法不会使餐具上沾水碱。

3. 烤箱消毒法：使用红外线消毒柜等设备，通常设置在120摄氏度左右，对餐具进行15至20分钟的消毒。