答案：金桔树带刺是因为其生长特性和品种差异。

解释：

1. 生长特性决定的：金桔树带刺是一种自然的生长现象。这些刺可能有助于植物在生长过程中排斥一些潜在的食草动物和病原体，从而保护自身不受损害。

2. 品种差异表现：不同品种的金桔树可能会有不同的生长形态和特点，其中一些品种可能天生就带有刺。这些刺可能是由于基因决定的，代代相传，形成了稳定的遗传特征。

3. 环境因素也可能影响：虽然金桔树带刺的主要原因可能是其自身的生长特性和品种差异，但环境因素也可能起到一定的作用。例如，过度修剪或者缺乏某些营养元素可能会导致金桔树产生更多的刺，作为一种应激反应。

4. 刺的具体作用：金桔树的刺除了可能作为防御机制外，还可能影响其果实的质量和产量。适当的刺可以帮助保持果实的健康生长，避免病虫害的侵扰。然而，过多的刺可能会阻碍果实的正常发育，因此果农在种植过程中需要注意管理和修剪。

总的来说，金桔树带刺的原因是多方面的，包括其自身的生长特性、品种差异以及环境因素等。这些刺在一定程度上帮助植物抵抗外界干扰，保护自身生长。若家中有种植金桔树，可以根据实际情况进行适度的修剪和管理，以确保其健康生长。