家养斗鱼应该使用经过处理和净化的水。

以下是详细的解释：

斗鱼是一种受欢迎的观赏鱼，对于养斗鱼来说，水质是非常重要的因素。家养斗鱼时，应该使用经过处理和净化的水。这是因为斗鱼的生存环境对其水质有着较高的要求。

1. 去氯处理：自来水中通常含有氯，用于消毒。但氯对鱼来说是有害的，因此在使用自来水前，应先将水放置一段时间，让氯自然挥发，或者使用去氯剂处理。

2.控制水温：斗鱼适宜的水温一般在25-30摄氏度之间。家养时，要确保水温稳定，可以使用加热棒来调节水温。

3.水质清洁：斗鱼对水质清洁度要求很高，因此应该定期更换水，并使用过滤器来保持水质的清洁度。

4.适宜的水硬度：水的硬度也需适宜。太硬或太软的水都不利于斗鱼的生长。可以通过添加软水剂或调整水源来得到适宜的水硬度。

总之，家养斗鱼时，要确保水质达到一定的标准，包括去除氯、控制水温、保持水质清洁以及调整水硬度等步骤。这样，才能为斗鱼提供一个健康的生长环境。同时，除了水质管理外，还需要注意饲料的选择、鱼缸的布置等其他方面的养护知识。