厨房常用的调料有：盐、糖、酱油、醋、料酒、味精/鸡精、辣椒调料、花椒调料等。

一、盐

盐是厨房中最基本也是最重要的调料。它不仅可以增加食物的风味，还可以保持食材的鲜度。在制作各种菜肴时，尤其是烹饪肉类和海鲜时，盐是必不可少的。

二、糖

糖主要用于增加食物甜味，也可以提高菜肴的鲜味。在烹饪过程中，糖还可以促进美拉德反应，使食物表面形成诱人的色泽。

三、酱油

酱油主要用于调味，赋予食物独特的酱香味道。它不仅可以增加食物的鲜味，还可以调整食物的颜色。现在市场上还有多种酱油，如老抽、生抽、味极鲜等，各有各的用途。

四、醋

醋是烹饪中常用的调料，它可以增加食物的酸味，也可以提升菜肴的口感。醋还可以帮助分解食物中的钙质，促进钙的吸收。

五、料酒

料酒主要用于增香和去腥。在烹饪肉类和海鲜时，加入适量的料酒可以有效去除食材的腥味，提升菜肴的口感。

六、味精/鸡精

味精和鸡精都是增味剂，用于增加食物的鲜味。它们通常用于烹饪各种肉类、蔬菜和汤类。

七、辣椒调料

辣椒调料包括辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等。它们主要用于增加食物的辣味，满足不同口味的需求。

八、花椒调料

花椒调料如花椒粉、花椒油等，主要用于增加食物的花椒香味，为菜肴带来独特的麻辣口感。

以上这些调料是厨房中常见且必不可少的。不同的调料可以带来不同的口感和风味，使食物更加美味可口。