一般在春季3-4月种植的小麦6-7月就会成熟，而在每年9-10月种植的小麦，冬季会进入休眠期，要在来年的6月份才会成熟。

小麦品种、种植地区的不同也会影响成熟的时间。在北方种植的小麦会因为气候原因而推迟成熟的时间，在8-9月成熟。而在温暖的南方地区，小麦则会提前进入成熟期。