在播种之前，肯定是要选对茬口，注意不要是十字花科的茬口，因为白菜是不宜连作的。基肥最好是腐熟的农家肥。再辅助配适量的过磷酸钙和草木灰。品种要选择那种抗病优质的早，中，晚熟品种。底肥最好以有机肥为主，它营养全面，可以改善土壤的结构，疏松土质，能够提供给土壤需要的养分。撒施农家肥后，耙平整细土地，使土壤和有机肥有效混合，达到肥效均匀。

大白菜结球期生长量大，大白菜全部产量的2/3是在结球期形成的，如果水期水肥不足，会使大白菜结球不紧实，影响产量和品质，所以大白菜结球期需大水大肥，在大白菜进入结球前期时追施硫酸铵25千克，许多大白菜因缺钙，容易发生干烧心病，可在结球初期喷施0.2%~0.3%硝酸钙溶液。对于南方许多轻质酸性土壤，大白菜容易发生缺硼症，可用0.2%硼砂溶液进行页面喷施，有良好的防治效果

整地造墒施入底肥，有白菜专用复合肥。以氮磷钾复混肥为主，有条件的可同时配以些腐熟的农家肥。一播全苗，保持土地潮润。在定苗后，莲坐期浇水追施以氮肥为主的肥料尿素等，亩施20公斤即可。大白菜需施用充足的基肥，用作基肥的肥料一般是有机肥料，比如厩肥、堆肥、混合粪、皮渣、毛土等，施用这些肥料后能逐渐分解出营养物质，以供大白菜在较长时期内的吸收。

大白菜是水性蔬菜，在生长过程中时水份需求量是相当大的，所以要想大白菜丰收，浇水和追肥是同等的重要，只有水份充足也是大白菜丰产的主要原因。大白菜追肥应根据它在不同生长阶段对施肥的需求和白菜长势来定。应采取分期施肥和重点施肥相结合的方法。