在选择嫁接梅花时，南方地区通常使用梅树或桃树，而北方则更多采用杏树、山杏树或山桃树作为砧木。这些砧木不仅嫁接成活率高，耐寒能力也较强，尤其适合北方使用。嫁接方法多样，包括切接、劈接、舌接、腹接和靠接，主要在春季砧木开始萌动后进行。腹接法也可在秋季进行，而舌接则常在冬季空闲时进行。靠接法多用于将果梅的老树蔸与梅花的幼树相接，春秋两季皆宜。

芽接通常在6月至9月进行，盾状芽接法是常用的方法。在长江流域，芽接时可以带较厚的木质部；而在北方，则可以带极薄的木质部或不带木质部，方块芽接也是一种选择。硬木扦插法多在长江流域使用，通常在11月扦插一年生枝条，长度约为10至15厘米。由于品种差异，成活率也有所不同，最高可超过80%。在扦插前，可以使用500ppm吲哚丁酸水溶液处理插条，以促进萌发。

高压法是繁殖大苗时采用的方法，主要在霉雨季节进行。种子繁殖用于培育砧木或新品种，成熟种子可在秋季播种前清洗凉干，也可进行少层积处理以备春季播种。若以育种为目的，夏播则更为合适。

嫁接苗能保持接穗优良品种的特性，生长迅速，树势强健，结果早，有利于新品种的推广。通过砧木，可以增强栽培品种的适应性和抗逆性，扩大栽培范围或降低成本。此外，砧木还能帮助调节树势，实现树体矮化或乔化，满足不同栽培或消费需求。多数砧木可通过种子繁殖，繁殖系数高，便于在生产中大规模推广。