微波炉热饭热菜时，开高火或者中火。

1. 微波炉的工作原理：微波炉通过微波的振动产生热量，使食物分子之间产生摩擦，从而产生热量，达到加热食物的目的。

2. 火力选择的重要性：不同的食物和不同的加热需求需要不同的火力。高火可以快速加热食物，使其迅速变热；而中火则更适合需要更均匀加热的食物或者需要慢一些热透的食物。

3. 微波炉加热食物的注意事项：使用微波炉热饭热菜时，应该根据食物的种类和量来决定火力的大小以及加热的时间。例如，一些液体或者易飞溅的食物应该使用较小的火力，避免溢出或者溅出；而对于一些需要快速加热的食物，可以选择高火。另外，为了确保食物能够均匀受热，建议适当翻动或者搅拌食物。

4. 安全使用微波炉：在加热过程中，需要注意微波炉的安全使用事项，避免烫伤或者其他安全隐患。在加热完成后，应使用合适的餐具取出食物，避免直接触碰微波炉内的食物，以免烫伤。同时，也要定期检查微波炉的状态，确保其正常工作。

总结来说，使用微波炉热饭热菜时，要根据食物的种类和量选择适当的火力，同时注意加热的时间和食物的翻动，确保食物能够均匀受热并避免安全隐患。