当然是凉开水好了，最好是佐料加凉白开水。

全部料酒的话，泡菜味道会比较的重，没有水分的话，泡菜也就没有完整的发酵过程，泡出来的菜估计也不怎么能吃。

加入佐料和凉白开水，白开水是防止细菌滋生，佐料是辅助发酵用的，一定要密封好，这样子泡出来的菜才会好吃些。