1. 杏仁的炮制方法：首先，挑选干净的杏仁，放入沸水中略微煮沸，待皮皱起后捞出，浸泡在凉水中，脱去种皮后晒干，最后簸去杂质。

2. 炒杏仁的制作：将净杏仁放入锅中，用文火炒至微黄色，取出放凉。

杏仁的功效及作用：

1. 镇咳和平喘：杏仁中含有苦杏仁苷，这种成分在体内可以被微生物酶或杏仁本身含有的酶水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，这些物质可以抑制呼吸中枢，从而具有镇咳和平喘的效果。

2. 消化系统作用：杏仁味道苦涩，有助于下行气机，同时富含脂肪油。脂肪油可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，因此杏仁具有润肠通便的功能。

扩展资料：

杏仁含有氢氰酸这种有毒物质（100克苦杏仁分解释放的氢氰酸量约为100～250毫克，而氢氰酸的致死剂量大约为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量食用可能会导致中毒。因此，在食用前需要多次在水中浸泡，并加热煮沸，以减少甚至消除其中的有毒物质。需要注意的是，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜食用杏仁及其制品。

参考资料来源：人民网 - 杏仁的功效及作用：每天7颗杏仁竟有这般好处。