适合北方养的可食用的鲶鱼有中华鲶鱼。

中华鲶俗称黄鲶，主产于长江流域的江河中。中华鲶肉质细嫩，味道鲜美。

中华鲶适应性强，我国南北方各种水质、水体均可纯养、套养、网箱养殖。

中华鲶属鲶形目、鲶科类，体型与南方大口鲶相似，不同的是：中华鲶比大口鲶的口要小，体型偏长，胸腹部黑白分明，成鱼体色光滑，且有明显的斑点、花纹。