以下是制作熏黄烟的注意事项：

1. 在熏制过程中要注意火候和烟量的控制，以保持产品颜色的均匀和稳定性。

2. 熏制原料应选用白糖、茶叶、大米、木香等，同时可以加入玫瑰花茶、香米小米等重。

3. 制作香料包时，要将辛夷、草寇、豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、山奈、八角等材料充分混合，并按照一定的比例进行搭配。

4. 底汤和香料包的熬制需要先将原料飞水冲凉，再放入熏酱汤内煮熟，最后将煮熟的原料放入熏酱汤内浸泡一段时间，使其充分吸收汤汁和香料的味道。

5. 熏制过程中，要保持温度和湿度的稳定，避免出现烟熏不均匀或熏焦的情况。

6. 熏制完成后，要及时进行清洗和整理，保持产品外观的整洁和美观。

以上是制作熏黄烟的注意事项，希望能对您有所帮助。