适合夏天生长的植物有：

1. 西瓜和甜瓜等蔓生植物：这些植物在夏季的高温环境下生长良好，并且能够快速繁殖果实。它们在高温高湿的环境下表现最好，有助于提升果实口感和营养价值。西瓜、甜瓜等都是消暑佳品，而且产量丰富。这类植物的果实还具有很高的食用价值和经济价值。除此之外，甜瓜果实中所含的多糖复合物也能降低夏季由于出汗造成的血糖波动。

2. 草本植物如向日葵和薄荷：这些植物喜欢充足的阳光和温暖的气候，能在夏季快速生长并开花结果。向日葵具有向阳性，适合作为观赏植物栽种；而薄荷的香味能够提神醒脑，同时还有良好的药用价值和经济价值。同时这些植物具有较强的再生能力，生长周期相对较短。它们能在夏季的高温条件下快速生长繁殖，并产生丰富的种子供繁殖使用。因此非常适合在夏季种植。

3. 绿叶蔬菜如空心菜和苦瓜等：这些蔬菜在夏季丰富的光照和适宜的土壤条件下迅速生长，同时还能增强人的食欲和促进健康消化等特性。对于许多从事农业生产的人来说，夏季种植绿叶蔬菜是获得丰收的好时机。此外，苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。夏天温度高时，这些蔬菜生长更快，品质也更好。它们的适应性非常强，无论是种植在家庭菜园还是大型农田都能得到很好的生长结果。在养护方面，只需要给予适当的肥料和水分即可轻松种植成功。因此非常适合在夏季种植。