1. 山茶油：山茶油色泽清澈，味道鲜美，营养丰富，热稳定性良好，是我国传统的食用油。从营养成分来看，山茶油优于市面上流行的橄榄油，并且含有橄榄油中所没有的生理活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，这些物质具有强心、溶血栓、防止血管硬化等作用，因此山茶油被誉为“长寿油”。另外，山茶油的烟点高达220°C，适合凉拌、热炒、油炸等多种烹饪方式，非常适合中国人的烹饪习惯。

2. 橄榄油：橄榄油营养成分丰富，有“液体黄金”的美誉，对改善人体血液循环、促进消化系统功能等有积极作用。然而，橄榄油主要产于希腊、西班牙、意大利、法国，我国几乎不产，主要依赖进口，价格较高，普通消费者难以承受。此外，橄榄油主要用于凉拌菜肴，更适合西方人的饮食习惯，而我国的菜肴制作以炒菜为主，高温煎炒容易破坏橄榄油中的营养成分。橄榄油有不同等级，市场上进口橄榄油的掺假现象普遍，消费者在购买时应注意避免贪图便宜。

3. 玉米油：中国是玉米的生产和消费大国，但玉米油产业在中国食用油中处于弱势地位。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过多道工序精制而成。玉米油澄清透明，油烟点高，适合快速烹炒和煎炸食物。然而，市面上的进口玉米油可能含有转基因原料，易受黄曲霉素感染，消费者在购买时应注意。

4. 花生油：花生油色泽淡黄，透明清亮，气味芬芳，是我国日常生活中主要的食用油之一。然而，花生在生长和加工过程中容易感染黄曲霉毒素，如果处理不当，会影响油品质量。因此，在生产过程中需要对花生油的品质进行严格控制。

5. 菜籽油：菜籽油，也称茶籽油，是用油菜籽榨取的食用油，色泽金黄或棕黄，是我国主要的食用油之一。菜籽油易被人体消化吸收，并有利于促进胆脏的正常代谢功能。然而，菜籽油中含有一定量的芥酸和芥子苷，这些物质可能对人体的生长发育不利。目前，通过培育低芥酸和高油酸的良种，可以有效降低菜籽油中的芥酸含量。另外，菜籽油有“青气味”，不适合直接凉拌食用。

6. 大豆油：大豆油含有丰富的卵磷脂和必需脂肪酸——亚油酸，对人体健康有益。大豆油也是我国重要的食用植物油。然而，大豆油有特殊的豆腥味，热稳定性较差，加热时会产生较多泡沫。大豆油容易氧化变质产生“豆臭味”。另外，市场上的一些大豆油由转基因大豆制成，消费者在购买时应注意查看，未标注“不含转基因成分”的大豆油通常是转基因产品。