台地茶是一种高山茶，适合制作清香、芳香和口感鲜爽的茶品。一般来说，台地茶适合制作绿茶、乌龙茶和白茶等。其中，台湾高山茶是台地茶的代表品种，以其独特的清香和香气而闻名于世。此外，台地茶还适合制作花茶、果茶等特色茶品。