烧水壶用不锈钢和陶瓷材质较好。

解释：

1. 不锈钢烧水壶的优势：

不锈钢烧水壶是目前市场上最常见的选择。其优点在于耐用性高，可以抵抗外界环境的影响，如氧化和腐蚀。不锈钢材质无毒无害，不会污染水质，确保烧水的安全性。同时，不锈钢烧水壶易于清洗，不易积聚水垢，保证了良好的饮用体验。

2. 陶瓷烧水壶的特点：

陶瓷烧水壶是一种更为传统的选择。陶瓷材质具有优异的耐高温性能，能够保持水的纯净度，同时其表面光滑细腻，易于清洗。此外，陶瓷壶具有一定的保温性能，能够保证长时间水温的稳定。而且，陶瓷烧水壶通常设计精美，具有艺术价值和文化内涵。

3. 其他材质的考量：

除了不锈钢和陶瓷，市场上还有其他材质的烧水壶可供选择，如玻璃、塑料等。然而，这些材质在某些方面可能存在一些不足。例如，玻璃烧水壶虽然透明可见水质，但易碎且易被划伤；塑料烧水壶虽然轻便便宜，但可能含有对人体有害的物质，且易老化、变形。因此，从健康和安全的角度出发，不锈钢和陶瓷烧水壶是更为理想的选择。

综上所述，不锈钢和陶瓷材质的烧水壶都是非常好的选择。它们不仅安全耐用，还能保证饮用水的质量。消费者可以根据自己的需求和喜好选择适合的烧水壶。