石膏加水变硬的原因：

石膏粉末遇水会迅速发生化学反应，产生硬固现象。

详细解释如下：

石膏是常用的天然矿物材料，主要成分是硫酸钙。当石膏粉末遇到水时，会迅速发生水化反应。在这个过程中，石膏粉末中的硫酸钙分子与水分子相互作用，形成了一种新的晶体结构。这种晶体结构不仅坚固，而且具有很好的稳定性。因此，石膏加水后会逐渐硬化。

此外，石膏粉末的硬化过程是一个放热反应。在水化反应发生时，会释放出热量，这进一步加速了石膏粉末的硬化过程。随着反应的进行，石膏会逐渐变得坚硬，最终形成一种坚固的石膏制品。

石膏加水硬化的特点使其在建筑、艺术等领域有广泛的应用。例如，在建筑工程中，石膏被用于制作石膏板、石膏墙等；在艺术创作中，石膏被用于制作雕塑、模型等。这些应用都充分利用了石膏加水后的硬化特性，以实现各种功能和美观效果。

总之，石膏加水变硬的主要原因是石膏粉末遇水会发生水化反应，形成坚固的晶体结构。这一过程不仅迅速，而且具有放热性，使石膏制品在各种应用中表现出优异的性能。