寒凉菜包括：

1. 苦瓜。

2. 冬瓜。

3. 绿豆芽。

4. 黄瓜。

5. 芹菜。

以下是关于寒凉菜的

苦瓜：苦瓜是一种寒凉性质的蔬菜，它含有丰富的营养成分，如维生素C和矿物质。苦瓜具有清热解暑、利尿去湿的功效，适合在炎热的夏季食用。

冬瓜：冬瓜也是寒凉菜之一。冬瓜性凉，具有清热利尿、解毒排脓的作用。冬瓜中的营养成分丰富，如维生素、矿物质和膳食纤维，经常食用有助于保持身体健康。

绿豆芽：绿豆芽是一种寒凉性的蔬菜，它是绿豆发芽后的产物。绿豆芽具有清热解毒、利尿消肿的特点，对于体内热盛、口渴尿黄等症状有一定的缓解作用。

黄瓜：黄瓜是夏季常见的蔬菜，也是寒凉性质的。黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，具有清热解暑、利尿排毒的功效。黄瓜可生食或炒菜，是夏季消暑的理想食品。

芹菜：芹菜性凉，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。芹菜具有清热利尿、降压降脂的作用，常食有助于保持血压稳定，促进健康。

这些寒凉菜在炎热的季节或体内有热的情况下食用，有助于清热解毒、消暑降温，对身体有益。但需注意，体质偏寒的人应适量食用，以免过多引起不适。