花岗岩沟盖板安装可套用相关石材安装定额或者定制安装定额。

解释如下：

1. 定额的选择：在安装花岗岩沟盖板时，通常需要参考相关的安装定额。这些定额可能来源于当地的工程计价标准、施工规范或者行业协会的规定。

2. 石材安装定额：由于花岗岩属于天然石材，因此，可以查找与石材安装相关的定额。这些定额通常会考虑到石材的切割、磨光、安装等工艺环节，以及所需的人工和材料成本。

3. 定制安装定额：如果花岗岩沟盖板是定制的，那么可能需要使用定制安装定额。这些定额会考虑到定制产品的特殊性，如尺寸精确、工艺复杂等，从而确保安装工作的质量和效率。

4. 实际操作中，还可能需要根据工程的具体情况，对所选定额进行调整或补充。比如，如果工程中有特殊的施工要求或者环境条件，可能需要在定额基础上增加相应的费用或调整工期。

建议查询当地相关工程计价标准、施工规范或咨询工程造价专业人士，以获得更准确的定额信息。