可用作食品干燥剂的物质有：硅胶、生石灰、矿物干燥剂等。

1. 硅胶干燥剂

硅胶是一种高活性的吸附材料，通常用于食品的防潮和防腐。它的特点是具有良好的吸附性能，能够吸收环境中的水分，保持食品干燥。硅胶干燥剂无毒、无味，且不会对环境造成污染，因此广泛应用于食品行业。

2. 生石灰干燥剂

生石灰，即氧化钙，是一种常用的干燥剂原料。它通过与水反应，生成氢氧化钙，从而吸收湿气。生石灰干燥剂具有吸湿效果强、原料广泛、成本低廉等优点，但也需要注意其使用时需要配合相应的包装以防止与水直接接触。

3. 矿物干燥剂

矿物干燥剂主要由天然矿物材料制成，如蒙脱石等。这些矿物材料具有天然的吸湿性能，能够有效地吸收并固定水分，保持食品的干燥状态。矿物干燥剂环保、安全，对食品不会造成污染。

以上三种物质均可作为食品干燥剂使用，它们具有不同的特点和优势，可以根据具体的食品类型和保存需求选择合适的干燥剂。需要注意的是，无论使用哪种干燥剂，都应确保其符合食品安全标准，以免对消费者的健康造成潜在威胁。