剑的护手之所以用铜制而很少用铁制，主要基于以下几个原因：

1. 生锈程度：铜相较于铁更不容易生锈，因此使用铜制护手可以减少剑的整体锈蚀，保持剑的外观和功能。

2. 物理性能：在达到同样的强度下，铜比铁更轻，因此铜制护手可以减轻剑的整体重量。同时，铜的延展性也较好，更适合制造护手。

3. 制作成本：铜的开采、冶炼和加工都比铁更简单，成本更低。因此，使用铜制护手可以降低生产成本，有利于大规模生产。

4. 使用历史：在历史上，许多文化传统和设计偏好都倾向于使用铜制护手。例如，在中国早期的青铜剑中，护手通常很小或没有，主要是为了防止手滑到剑刃上受伤。到了汉代，虽然钢铁的韧性更好，但由于剑的截面结构和剑刃长度的变化，铁制护手并未普及。而铜制护手因其优越的物理性能和使用历史，被更广泛地采用。

总的来说，剑的护手之所以用铜制而很少用铁制，主要归因于铜的优越生锈性能、物理性能、制作成本和使用历史等因素。当然这只是一般信息，具体的选择也可能受到特定环境、用途和个人喜好的影响。