羊毛与聚酯纤维在原材料上有本质的区别。羊毛源自绵羊，主要由蛋白质构成，是一种天然的动物纤维。而聚酯纤维是由有机二元酸和二元醇缩聚而成的聚酯经纺派兄枝丝所得的合成纤维，属于人造材料。

它们的特性也各有不同。羊毛作为纺织工业的重要原料，以其良好的弹性、吸湿性和保暖性而受到青睐。羊毛纤维较长，一般在30-50毫米之间，手感柔软、丰满，具有弹性恢复能力，保暖效果佳。

聚酯纤维则以其出色的抗皱性和保形性著称，具有较高的强度和弹性恢复能力。这种纤维制成的衣物坚牢耐用，抗皱免烫，不易粘附毛发。

在识别羊毛纤维时，可以通过感官鉴别。真正的羊毛产品手感柔软，弹性良好，比重大，色泽柔和。而通过燃烧法也可以区分羊毛和其他合成纤维。羊毛燃烧时，会一边冒烟起泡一边燃烧，伴有烧毛发的气味，灰烬多，呈光泽的黑色脆块状。

综上所述，羊毛与聚酯纤维在来源、特性和使用上都有明显的不同。