铁锅选择生铁材质更为优越。

生铁锅，也被称为铸铁锅，是由灰口铁经过高温熔化后，利用模具浇铸而成的。这种锅具有厚重的特点，通常锅壁相对较厚，因此能够更好地保持和均匀分布热量，使烹饪的食物更加美味。生铁锅的耐用性也是其优点之一，它能够经受住长期使用和重物的碰撞，不易变形或破裂。

与生铁锅相比，熟铁锅虽然具有导热更快的特点，但其锅壁往往较薄，热量分布不如生铁锅均匀。在烹饪过程中，这可能导致食物受热不均，影响口感。此外，熟铁锅通常不如生铁锅耐用，更容易受到损坏和变形。

除了烹饪性能和耐用性之外，生铁锅还具有一种独特的质感，能够增添厨房的复古和温馨氛围。许多厨师和烹饪爱好者都偏爱使用生铁锅，因为它能够带来一种传统和手工制作的感觉，使烹饪过程更加愉悦。

综上所述，虽然熟铁锅在某些方面具有一定的优势，但综合考虑烹饪效果、耐用性以及厨房美学，生铁锅是更为理想的选择。它不仅能够提供卓越的烹饪体验，还能够成为厨房中的一道亮丽风景。因此，在选购铁锅时，推荐选择生铁材质的锅具。