日本人选择使用铝锅的原因以及铝锅的安全性，可以从以下几个方面进行详细阐述：

1. **铝锅的历史渊源**：在日本，铝锅的使用有着悠久的历史传统。这种烹饪工具不仅承载着日本饮食文化的记忆，也见证了厨房用具的演变和发展。长期以来，铝锅因其轻便、耐用和导热性能良好而受到日本家庭的青睐。

2. **铝材的独特优势**：铝作为一种金属材料，具有许多独特的优点，这些优点使得铝锅成为理想的烹饪工具之一。首先，铝的导热性能非常好，这意味着食物能够更均匀地受热，从而减少烹饪时间并提高食物的质量。其次，铝锅相对较轻，便于携带和操作，这对于需要频繁移动或调整烹饪位置的场合尤为重要。此外，铝锅还具有良好的耐腐蚀性和耐磨性，能够在长期使用中保持其性能和外观。

3. **铝锅的安全性**：关于铝锅的安全性，这是一个备受关注的问题。实际上，只要正确使用和维护，铝锅是安全的烹饪工具。现代铝锅通常采用多层复合结构，表层有保护层（如不锈钢、阳极氧化铝等），这不仅可以增强硬度，还能有效防止铝元素直接与食物接触。此外，《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》也明确规定了铝锅的使用条件和限制，以确保其在推荐使用条件下不会对人体健康造成危害。

然而，需要注意的是，虽然铝锅本身是安全的，但在使用过程中仍需注意一些事项。例如，应避免使用锋利的锅铲去剐蹭锅子，以免破坏具有保护作用的氧化膜；尽可能不要盛放腐蚀性较高的食物（如酸、碱、盐含量较高的食物），因为这些食物会加速氧化膜的破坏，导致有害物质释放出来。此外，长时间高温烹调也可能导致少量铝元素析出，因此建议避免长时间使用铝锅进行高温烹饪。

综上所述，日本人选择使用铝锅是基于其历史渊源、独特优势以及对厨房工具功能性的追求。同时，只要正确使用和维护，铝锅是一种安全的烹饪工具。在享受美食的同时，我们也应该关注烹饪工具的选择和使用方式，以确保饮食的健康与安全。