底油指桐油

底油是由牛油植物油等三十几种中草药加高汤之精华熬制而成，有滋补之功效！浓郁鲜香，味道会留在衣服上，是焖锅锅底的精髓所在。

洪江，明清民国时期是湖南八大商埠之一，盛产优质桐油，人称“洪油”，占当年全国总产量的10％，湖南省的三分之一，曾是支撑起洪江繁华景象的支柱产业。